巨峰葡萄表面白白的是農藥嗎？果粉越多越甜

#巨峰葡萄挑選 #表皮霧霧是好的好多人敲碗水果，但是這行真的水很深，深怕一個講錯話還是說溜嘴，就有一堆人來陳抗。今天請益了市場經營五年的水力美水果攤販，黃淑惠如何挑選剛上市的【國產巨峰葡萄】，阿姨說市場進貨大概有兩種型態，一種是盒裝的，大多是溫室葡萄，一種是籃子裝的，一般都是戶外採收，通常越大顆越黑就會越貴，但不代表越甜，甜度都必須要經過試吃才會知道，所以在批貨時，也都會試吃過才進貨。

巨峰葡萄前身原本是澳洲用來釀酒的品種，經由日本人雜交改良後，成了亞洲體型最大的葡萄品種，取名『巨峰』在日本封它為《葡萄之王》。後來引進台灣種殖，成為台灣產量最大宗的葡萄。很多少婦會問說表面白白的要不要洗，很難洗掉、很像灰塵還是農藥!!?

其實那是表皮濃厚的果粉，一種蠟質粉狀物，能保護葡萄富有水分，減緩變質，所以洗過水的葡萄容易腐敗的原因在這。粉下的成熟果皮呈現紫黑色，攤商大姊說一般都是越黑越甜，因為巨峰的成熟從青轉紅再轉紫黑。

回家仔細了品嘗了一下【國產巨峰葡萄】，外彈內軟的果肉，夾帶酸酸甜甜的果汁，酸甜的比例依照產地、氣候、施肥等都會不同，幾乎甜度都在18度以上，很多人喜歡巨峰多過於無籽葡萄，因為巨峰有一定比例的酸，不會甜味一直往死裡去的那種。

(每次吃完進口無籽葡萄喉嚨都一口老痰感)很多人建議葡萄連皮連籽一起吃，為了表皮的花青素，為了籽裡的葡萄籽油，咀嚼時會感受到一陣澀感，跟茶葉一樣，是因為含有大量的單寧，我建議水果歸水果，還是去泡個茶、買瓶葡萄籽油吧！

挑選原則：

1.選果粉滿佈的，果粉越多表示植株越強壯越健康，也會越甜美。

2.從蒂頭梗顏色看採收幾天，會由綠轉褐色，如果想要熟一點的可以放到轉褐色在食用。

3.果皮越黑越熟越甜，巨峰葡萄會由青轉紅再轉紫黑。

4.果肉要富有彈性，不要軟爛黏稠出水。