南瓜為什麼要挑老的？表面果粉就是熟透的證據
廖炯程少婦救星《菜市場的一年》作者 · 發布 2020/7/23 · 更新於 2026/10/9
三句話重點
- 東洋南瓜口感Q軟適合炒菜與金瓜米粉，西洋南瓜甜度較高適合做南瓜派與南瓜湯。
- 挑選南瓜要選完全成熟的老南瓜，表面帶有白蒼蒼果粉的最容易辨別。
- 南瓜是超級耐放的食材，常溫陰涼處可放2到3個月。
『南瓜』，也稱金瓜，外觀上比較容易分辨的是橢圓水滴型的東洋南瓜，吃起來比較Q軟，以及較圓形的西洋南瓜(栗子南瓜，東昇南瓜)甜度圓形較水滴型的高，所以西洋南瓜適合做南瓜派、南瓜湯等，東洋南瓜適合炒菜、金瓜米粉，嬰兒食品等。
富含蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、維生素A、E、C、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸等營養屬高纖澱粉食物。南瓜最常被客人問的是裡面會不會鬆，大部分的蔬菜都是要挑嫩口的，南瓜不同的是必須要挑老的，這個老不是指放很久的老，而是南瓜完全的成熟後才採收的老，其實就是裡面瓜肉有沒有熟透，熟透的南瓜有一個很好辨別的特徵，表面果粉，白蒼蒼的一眼看就知道。
超級耐放的食材，常溫下可以放2~3個月，切記勿曬到太陽，有末日碉堡的少婦可以多買點存放。
挑選原則：
1.要有蒂頭，且呈現乾燥無水份狀態，瓜面硬朗
2.表面帶有果粉的表示成熟
3.表面不要有坑洞凹陷
4.挑選常規，拿起來要比看起來重。
#南瓜挑選#少婦救星
常見問題
東洋南瓜和西洋南瓜有什麼差別？
東洋南瓜是橢圓水滴型，吃起來比較Q軟，適合炒菜、金瓜米粉、嬰兒食品；西洋南瓜較圓，甜度比水滴型高，適合做南瓜派、南瓜湯。
買南瓜要怎麼挑選才對？
要挑選完全成熟的老南瓜。原則包括：要有乾燥無水分的蒂頭、瓜面硬朗、表面帶有果粉、沒有坑洞凹陷，且拿起來要比看起來重。