青椒為什麼有怪味又貴？去勢辣椒的身世和公母傳說
廖炯程少婦救星《菜市場的一年》作者 · 發布 2025/10/2 · 更新於 2026/10/9
三句話重點
- 青椒近期因中秋烤肉需求大增，價格來到一斤 120 至 130 元。
- 青椒是茄科辣椒屬的去勢辣椒，富含維生素C且能一顆輕鬆達標。
- 菜市場流傳三瓣為公、四瓣為母的說法，主要差在籽多寡與厚薄。
最近菜價異軍突起的，莫過於【青椒】了 🌶️預期中秋烤肉的需求量激增，已經來到了一斤 120~130，看來大家對這次的中秋烤肉十分期待啊！🍖🔥
咱來複習一下
菜市場都叫它《歹董阿》，我們估價單簡寫《大同》。有些人不喜歡吃，嫌它有股青澀味，尤其是像蠟筆小新一樣大的孩子最怕青椒！😅
青椒的驚人身世
它其實是茄科辣椒屬的「去勢辣椒」，跟貓一樣去了勢就會長胖，直接從鷹派切換成鴿派，凶狠的辣度和脾氣全沒了。外觀跟辣椒差不多，你看到的青色狀態都是「未成年」，所以難免帶點青澀，有時候採收太晚就會變成紅紫色的青椒。
為什麼要逼小孩吃青椒呢？👶
衛福部建議維生素C每日攝取量 100mg 以上，而辣椒屬的維生素C含量都超高，每 100 公克就有 100mg 以上。雖然不可能一次吃這麼多辣椒，但青椒一顆就能簡單達標！👏換算一下：
• 聖女番茄要吃 200 公克（1 盒）
• 櫛瓜要吃 400 公克（1 大條）
才能追上青椒的維生素C含量。
菜市場傳說：青椒也有公母？
• 蒂頭三瓣＝公青椒，籽少、皮薄，適合快炒。
• 蒂頭四瓣＝母青椒，籽多、皮厚，適合涼拌。
不過學理上青椒沒有公母之分，只是因為籽多籽少差異，被攤商順口叫公母而已。😉
挑選青椒小技巧 ✅
1. 翠綠光滑、飽滿有彈性，擦拭後會亮。
2. 蒂頭判斷新鮮度，越萎越久。
3. 翻紅、瘀青、凹陷的不要挑。
4. 表面皺紋＝開始脫水，也不要挑。
#青椒 #大同仔 #歹董阿 #去勢辣椒
常見問題
菜市場說的公青椒跟母青椒差在哪裡？
蒂頭三瓣是公青椒，籽少皮薄適合快炒；蒂頭四瓣是母青椒，籽多皮厚適合涼拌。不過學理上沒有公母之分，只是攤商依籽的多寡順口叫的。
要怎麼挑選新鮮的青椒？
要挑選翠綠光滑、飽滿有彈性且擦拭會亮的青椒；看蒂頭判斷新鮮度，蒂頭越萎放越久；另外表面有皺紋代表開始脫水，翻紅、瘀青或凹陷的都不要挑。