白花椰菜怎麼挑？青梗白梗差在哪，花心的蟲怎麼洗
- 七月風災後缺貨一個月的白花椰菜終於回歸，目前價格偏高但品質漂亮。
- 市場常見青梗與白梗兩大品種，青梗口感脆嫩，白梗適合久煮。
- 清洗白花椰菜最有效的方法是切小塊後用長毛刷或軟毛牙刷慢慢刷洗。
🌿 白花椰菜回歸啦！自從七月風災過後，攤位上已經將近一個月沒見到花椰菜的身影。這兩天終於供貨回來了！雖然價格還是偏高💰（一斤110~120元），但品質真的是漂亮到讓人想拍手👏，而且完全看不到蟲害。
這批進貨的品種是「青梗白花椰菜」，內行人都指名要吃這款。🥦 來複習一下白花椰菜白花椰菜又叫「白花菜」，市場人習慣喊它【北灰】，名字聽起來有點俗，其實是長得像花的菜。上面白白的部分就是「花球」，所以嚴格來說，它就是一朵巨大的花🌸。
既然是花，就會有花語，它的花語是《一世安康》💞，比霸道總裁的情話還甜，難怪有人開玩笑說用它求婚，比送玫瑰更有誠意！💁♂️ 往花美男發展的蔬菜白花椰菜是十字花科的家族，跟高麗菜是近親。
不同的是，它整個往高、瘦、長的路線發展，還燙了個蓬鬆髮型，看起來就像一個時髦的花美男🌟。但營養可一點都沒少：豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素群、礦物質，還有滿滿抗氧化成分，是營養師菜單的常客。
🍃 市場常見兩大品種
青梗：梗偏細、青色，水分多、口感脆，稍微燙一下就好吃，爽口又嫩。
白梗：梗比較粗、偏白，水分少，口感鬆散，需要久煮才軟爛，特別適合老人家或小朋友。
🌞 為什麼有時候黃黃的？市場上看到的白花椰，有時候整朵偏黃，別急著以為是不新鮮，其實是品種或日曬造成。很多農民會幫花椰「防曬」用白紙把花球包起來，避免太陽直射。有時候你也會看到花面帶點紫色，那是因為低溫造成的自然現象，尤其冬天遇到寒流（10度以下）最常見，完全不影響食用。
🪥 洗花椰菜的終極挑戰這菜最困擾人的地方就是蟲蟲問題🐛。網路上常見的泡鹽水、小蘇打水，對初級蟲還算有效，但等牠一階進化結蛹藏在花心深處，你真的會崩潰。最有效的方法就是：切小塊後，用長毛刷或軟毛牙刷慢慢刷洗，把花球底下的細節刷乾淨。
《你的努力，決定食材的葷素》🙏。📌 挑選小訣竅1️⃣ 花面緊實，不鬆散、不黑損。2️⃣ 葉子翠綠新鮮，不要枯萎。3️⃣ 梗底切面看顏色：白＞黃＞黑，越新鮮越白。#白花菜 #花椰菜 #市場日常
常見問題
市場常見的白花椰菜有哪兩大品種？
青梗品種梗偏細且為青色，水分多、口感脆，稍微燙一下就很好吃；白梗品種梗較粗且偏白，水分少、口感鬆散，需久煮才軟爛。
白花椰菜為什麼有時候會黃黃的或是帶有紫色？
花球偏黃是品種或日曬造成的，農民通常會用白紙包住防曬；帶有紫色則是低溫造成的自然現象，特別是冬天遇到10度以下寒流最常見，完全不影響食用。
白花椰菜要怎麼清洗才能洗乾淨？
最有效的方法是切小塊後，用長毛刷或軟毛牙刷慢慢刷洗，把花球底下的細節與藏在花心深處的蟲害刷乾淨。