超市肉鬆為什麼比市場便宜一半？看成分表的豌豆粉
廖炯程少婦救星《菜市場的一年》作者 · 發布 2026/5/7 · 更新於 2026/10/9
三句話重點
- 便宜市售肉鬆常添加麵粉或豌豆粉壓低成本。
- 市場老字號現炒肉鬆使用純台灣豬肉慢火焙炒、不加澱粉。
- 老字號肉鬆已在新莊公有市場電商上架，可與青菜一起打包配送。
各位少婦，你有沒有想過，一斤豬肉現在多少錢？昨天去幫我老婆拍市場那攤老字號肉乾，順便幫大家上架。聊著聊著，老闆跟我講了一個肉鬆界的「不能說的祕密」。我問老闆：「為什麼超市一罐才一百多，市場現炒的要三百多？」
老闆眼神一變，跟我小小聲地說…
為什麼市售肉鬆那麼便宜？
其實原理很簡單：豬肉烘乾後體積會縮水，成本就在那裡。 那要怎麼賣便宜？加粉啊！有的加麵粉，有的加豌豆粉。你現在轉身去廚房，拿起手邊那罐看看成分表，是不是赫然發現「豌豆粉」排在前面？
市場人的堅持：一分錢一分貨
我現在上架的這家是老字號，從老老闆炒到兒子接班，是純台灣豬肉下去慢火焙炒，不添加亂七八糟的澱粉。雖然一斤 360 元聽起來不便宜，但你買的是「肉」，不是買「粉」回家配飯。特別是家裡有小孩常常要加肉鬆、海苔碎的，真的要買來試試看啊。
現在這攤肉乾、肉鬆已經同步上架到www.macai.tw通通可以跟青菜一起打包，一個運費就送到家。#菜到家 #新莊公有市場 #1B011肉乾店
常見問題
為什麼市售肉鬆可以賣那麼便宜？
因為豬肉烘乾後會縮水，為了壓低成本，部分市售肉鬆會添加麵粉或豌豆粉來增加份量。
市場老字號肉鬆一斤 360 元貴在哪裡？
使用的是純台灣豬肉慢火焙炒，堅持不添加亂七八糟的澱粉，買到的是真正的肉而非粉。