便當裡的黑色電話線是什麼？海茸的身世大解密
- 便當常見的黑色螺旋配菜「電話線」其實是學名叢梗藻的海茸。
- 海茸乾燥後泡水會因細胞組織吸水緊縮自然捲曲，並非人工捲出來的。
- 海茸富含膳食纖維、高碘、鈣質與不飽和脂肪酸，是便當裡的超級食物。
【便當裡的謎樣黑色螺旋：電話線】最近在研究海帶家族，看到令人懷念的滋味：電話線。現在的小孩可能已經沒有電話線的共鳴，像我家小孩只認得wifi的圖案，但是查完資料後發現，原來我一點也不認識它。
那叫不出名字的電話線
你有沒有吃過一種便當配菜，長得像誰家阿嬤的電話線？黑黑捲捲的，吃起來又Q又有點韌，咬下去像在咬一段…舊日的記憶？我們都叫它【電話線】，但其實它真正的名字叫【海茸】，正式學名是「叢梗藻」，人稱「南極公牛藻」。
為什麼叫公牛？因為它一整條海藻最長可以飆到十公尺，粗得像牛筋，質地還像皮革！說它是海藻界的猛男，一點也不為過。
它不是用手捲的！
我從小就一直在懷疑：「這個電話線，是不是加工捲出來的？」大自然怎麼會有產物長這個樣子！為了長時間的運輸到世界各地，海茸採收後必須先切條乾燥，到了銷售地後經過泡水，它的細胞組織會吸水緊縮，自然捲起來，就變成我們看到像螺絲的捲捲模樣。
根本不是誰站在那邊一條一條捲出來的好嗎！(不過海帶結的確是一個一個打出來的)
那熟悉的自助餐、還有營養午餐的陰影
我小時候還蠻喜歡吃的！但是很多同學幾乎動都沒動過，小學營養午餐最常出現的版本是「塔香素海螺」，配著九層塔、洋蔥、紅蘿蔔絲快炒，看起來很像螺肉，其實一點都不是。那口感，根本不像螺，是一種海洋口香糖混皮革的綜合體。
營養滿點，其實它根本是便當裡的超級食物
隨然口感滑溜溜的很多人不愛，但它的營養成分強到不行。
• 含有豐富水溶性膳食纖維，幫助腸道代謝、控制血糖
• 是天然的高碘來源，對甲狀腺功能、孕婦胎兒發育都有幫助
• 鈣質高到可以當作牛奶替代品，素食者與乳糖不耐者的好朋友
• 含有不飽和脂肪酸，有助降膽固醇、護血管、改善免疫力
便當界的平價英雄？還是便當煞星？
那為什麼便當裡那麼常出現這個「電話線菜」？一方面因為它平價、耐放、冷熱皆宜，非常適合大量製作與出餐。尤其菜價高漲的時候，它就是配菜界的補位打手。
吃了一輩子才知道是舶來品
我吃了三十年多個年頭現在才知道，原來它是一種進口藻類，主要來自智利、紐西蘭等地，其實在南美洲，海茸是蠻常見的食材。當地人會把它切成小塊，用來做涼拌、燉煮、拌飯，還會加進海鮮湯裡提鮮。
原本人家是拿來切丁做沙拉拌橄欖油的，只有我們台灣會整條拿去爆香炒塔香，真的是文化差異吃出來的奇景。但這一切，在我們這裡都被一句「像電話線」蓋過。也許，我們不是討厭海茸，而是沒遇到對的料理方式。
下次吃到便當裡的電話線，不妨慢慢嚼一下，想想這些黑色捲捲的電話線，接通來自地球另一端的深海裡，這一頓午餐是不是也多了點浪漫？#海茸 #電話線 #被誤會的舶來品
常見問題
便當裡的「電話線」真名叫什麼？
它的真正名字叫「海茸」，正式學名是「叢梗藻」，人稱「南極公牛藻」。
電話線配菜是人工一條一條捲出來的嗎？
不是。海茸採收後經切條乾燥，到了銷售地泡水後，細胞組織會吸水緊縮，自然就會捲成螺絲模樣。
台灣便當裡的電話線是從哪裡來的？
這是一種進口藻類，主要來自智利、紐西蘭等地，在南美洲是蠻常見的食材。