大黃瓜為什麼叫胡瓜？青肉白肉挑選一次搞懂
- 大黃瓜又稱刺瓜或胡瓜，是一年四季價格平穩的平價好幫手。
- 大黃瓜品種分為青皮青肉與青皮白肉，口感脆甜或軟爛各有適合族群。
- 挑選大黃瓜要選筆直、硬朗有彈性、帶果粉且表面帶刺的較新鮮。
【大黃瓜】，買的人通常叫【刺瓜】，它外箱上卻又印著【胡瓜】，菜市場都管叫它【氣龜阿】，是一種幾乎一年四季都看得到的食材，而且價格幾乎不太會有什麼漲幅，是調節菜金時期的好幫手，尤其是自助餐與便當店的配菜好夥伴呢！
一堆名子的大黃瓜
它正式的名稱叫黃瓜，是葫蘆科黃瓜屬的作物，下展開來又分大黃瓜、小黃瓜，瓜皮上面都有刺狀突起物，所以又被叫做刺瓜，我們開箱新鮮貨的時候都要額外小心，一個不小心就會像被電到一般，但是古時候傳下的名子叫做【胡瓜】，因為張騫去西域的時候，跟胡人鏘回來的， 所以叫它胡瓜。
後來因為趙王不滿自己被貶稱胡人，下令語言及文書都不能出現『胡』，百姓只好改叫黃瓜，這大概就是最早的屏蔽河蟹記錄了。
綠色的外觀為什麼叫大黃瓜
明明是綠色的外皮，為什麼要叫黃瓜呢？因為它完全熟化時，表皮會變成黃色，果肉會變得異常的塌軟，而且裡面的籽也會變大變硬，吃起來口感不好，挖掉又很浪費，所以我們食用的時候，更喜歡它還沒熟透的狀態。
內行少婦的都會問
大黃瓜分成兩種《青皮青肉》與《青皮白肉》，外觀看起來都差不多，內行的資深少婦都會問是不是青肉的，說是因為吃起來比較脆、清甜，喜歡大火快炒的特別適合這個，而白肉的吃起來水水，比較軟爛，口感適合給家中有老人小孩的吃。
為什麼電影上都拿來敷眼睛
很多眼尖的少婦不難發現，很多偶像劇或電視劇上，都會有貴婦名流晚上在家用大黃瓜敷臉的鏡頭，原因除了它有一堆維生素群跟礦物質群，還含有抗炎成分與抗氧化成分，所以當作消炎消腫來說可能會有一定的效果。
它的水分高達90%，口感清脆、含糖量又低，是一款低熱量又高纖的高飽足感蔬菜，更重要的是含有一種特殊的成份【丙醇二酸】，它的功用是抑制醣類轉化脂肪，看到這裡就知道重點畫在哪了，還不趕緊手刀買起來！
挑選原則
1.筆直且不要腰身曲線。
2.拿起來有硬朗有彈性。
3.表面有果粉的佳。
4.果皮觸感要帶點刺的較為新鮮。
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常見問題
大黃瓜為什麼明明是綠色的卻叫黃瓜？
因為它完全熟化時表皮會變成黃色，果肉塌軟且籽變大變硬，所以人們更喜歡它還沒熟透、外皮是綠色的狀態。
青皮青肉和大黃瓜與青皮白肉的大黃瓜有什麼差別？
青肉的吃起來比較脆、清甜，適合大火快炒；白肉的吃起來水水、比較軟爛，適合家中有老人小孩食用。
要怎麼挑選新鮮的大黃瓜？
挑選原則有四點：1.筆直且不要腰身曲線。2.拿起來有硬朗有彈性。3.表面有果粉的佳。4.果皮觸感要帶點刺。