小白菜吃起來苦是農藥嗎？白菜家族一次認識

今天介紹一種大眾蔬菜【小白菜】，菜市場都叫【修北阿】，也會有人喊【偷北阿】，因為它是最常見的土白菜型態，在我們進貨單上都只會寫一個【土】字，當然就有其他型態，比較常聽到的還有奶油白菜、黑葉白菜、齒葉白菜。

勢力驚人的白菜家族

小白菜是一種超日常的蔬菜，幾乎也是整個常見蔬菜的始祖，凡是你念得出來的，青江、油菜、小松、奶油白菜、黑葉白菜等，都是小白菜混出來的不結球白菜子代，慢慢選育出半結球白菜的蚵白菜，最後變成了結球白菜的包心白菜、山東白菜。

時間等於金錢

隨著小白菜演化慢慢結球後，生長天數也跟著級距上升，從20天的基數直接乘1.5倍，可以得到半結球白菜【蚵白菜】，所以一斤通常也會貴個3~5元，而種植時間乘3倍就可以得到結球【大白菜】，價格也會每斤多10元起跳，真是時間等於金錢的最佳寫照耶！

老闆~味道到底正不正常

不過很多人會反應有些小白菜怎麼吃起來苦苦的，是不是吃到農藥了！其實苦的原因有很多種，蟲害太多讓植栽產生苦味保護自己，採收期缺水也會導致苦澀，施氮肥太多，還沒等退肥就採收也會造成苦澀，通常最不會的答案就是農藥超標，雖然我沒吃過農藥，但我查了誤食農藥的症狀，立即的應該是會對口腔黏膜造成傷害，刺痛感、灼傷感，然後伴隨著噁心、想吐等，但還是炒菜前，活水多沖洗一下還是必要的。

容易喊錯名子的尷尬瞬間

許多少婦會把《小白菜》跟《蚵白菜》搞混，老闆給我一斤小白菜，然後眼睛盯著蚵白菜看，這種指鹿為馬的霸氣，當下我真不知道該將錯就錯賣給她！最大的偷懶分辨方式是小白菜通常帶根鬚，而蚵白菜大都沒有帶根鬚，但偶爾產地來的狀態小白菜也沒有根鬚。

其次是莖脈蚵白菜遠比小白菜來的寬且厚實。再來是看葉子的顏色蚵白菜屬於深綠，小白菜顏色比較淺綠色，不過最有用的一招《菜長在嘴上》，開口喊：「老闆，來斤小白菜」就搞定了！挑選原則

1.葉面不要枯黃，水傷。

2.莖脈不要靠傷、發爛。

3.莖部飽滿硬實，儘量帶根鬚。

#小白菜 #土白菜