豬血糕和米血差在哪？南北叫法與沾醬大不同
- 北部習慣稱「豬血糕」，中南部則統稱「米血」。
- 2009年曾被英國旅遊網站票選為全球十大最可怕食物冠軍。
- 傳統作法是將新鮮豬血加入浸泡過的糯米拌勻後蒸熟成型。
【你吃的是豬血糕，還是米血？】當你看見黑色的血糕時，腦海挑出【豬血糕】的應該就是北部人，而直覺脫口而出【米血】的因該是中南部人，因為中南部，不管來源血是什麼，一律叫「米血」！
血糕文化也存在地方差異
上週高雄的親戚來玩，我們買了新莊夜市的豬血糕來吃，她一看到說：「我們很少吃米血沾花生粉加香菜的」才知道原來高雄除了夜市外很少豬血糕攤，主要會吃到【米血】的地方是黑輪攤，而且是搭配甜辣醬與醬油膏。
不特別說是豬血糕的可能原因，是有些攤販會特別問你米血要豬血還鴨血，這種米血有得選的購買過程，在北部很少可以體驗到啊！北部因為豬血糕推車處處有的關係，很明確就是只有豬血的選擇。所以可以推斷出結論：「豬血糕」的主體，是由糯米＋豬血混合而成；「米血」則泛指糯米＋動物血（豬血或禽血）的總稱，
英國人說它世界最恐怖，但我們說它超好吃
2009年，英國一個旅遊網站票選「全球十大最可怕食物」，台灣的豬血糕竟然打敗活章魚、炸昆蟲、蛇酒奪冠！👻 為什麼？我猜是在西方文化中，「吃血＝邪惡」，而且《聖經》明文禁止吃血，血是魔鬼的象徵，只有吸血鬼才愛吃。
豬血＋米這麼常見又濃稠的食物，反而成了心理衝擊最大的料理。但台灣人從小吃到大，不但覺得好吃，還覺得「補」！從早餐攤、夜市、黑輪攤、鹹酥雞攤、鴨肉飯店，血糕幾乎無所不在，畢竟在早期樸實的年代，血糕幾乎是庶民生活的背景配角。
你知道它怎麼做的嗎？這塊糕比你想的有技術！
傳統作法會將新鮮豬血加入浸泡過的糯米，拌勻後蒸熟成型、壓模、切塊，甚至還會用柴火悶香。現在大量生產則採用模具，透過高壓蒸煮製程，確保穩定與安全。而市售真空包裝裡的「米血糕」，常添加保濕劑、膠質穩定劑、防腐劑，讓你買回家還能軟Q不乾柴。
如果你發現米血中不時咬到一塊硬硬的，吐出來看起來像黑色塑膠一樣，可以看看外包袋的成分是不是雞血，那多半是雞米血再鋪平時含血不均導致口感不佳，吃習慣的人可是特別愛多咀嚼兩下呢！
一塊血糕，看見我們的記憶
豬血糕不只是食物，是記憶的膠囊。是阿嬤耳提面命的糯米不要吃太多是跟同學一同放學路口的三輪攤，是夜市、熊電的第一口香氣，是寒冬裡麻油雞裡不能缺席的靈魂角色。你吃的，是童年、街頭、家的味道。
#你吃的是豬血糕還是米血#血糕地域文化差異
常見問題
豬血糕跟米血有什麼差別？
北部人習慣叫豬血糕，明確使用豬血與糯米製成；中南部則統稱米血，血的來源可能是豬血或禽血。
為什麼豬血糕會被外國人認為可怕？
因為西方文化認為吃血等於邪惡，且《聖經》禁止吃血，導致豬血糕在2009年被英國旅遊網站票選為全球十大最可怕食物冠軍。