醜豆、粉豆、敏豆怎麼分？連農藥和皂素都要注意

前幾天的【醜豆】實在太漂亮，差一點就不能叫醜豆了。但它的學名叫【菜豆】，是菜豆屬的成員，只是菜豆這個名子被更長的【豇豆】給佔用了！所以你在市場說要買菜豆是買不到醜豆的。

細說菜豆屬在菜市場常見還有兩個兄弟，

一個是敏豆(俗稱的四季豆)，這個很好分辨，因為細細長長的。另一個是【粉豆】，外觀有時長得跟醜豆沒啥兩樣，但它的豆莢比較圓滾一些，表皮也比較粗糙感。

我們菜攤為了跟客人溝通快速，

都通稱是醜豆在銷售，但是手寫估價單時，都是寫粉豆，畢竟筆劃少很多嘛~

豆類最常被問的就是農藥殘留問題，

因為它是連續性採收作物，所以施藥時，就一定會有先後採收的時間差，建議洗滌前可以先泡水一下，再活水沖洗，或是炒菜前先汆燙一下也有幫助。

還有一個【皂素】問題需要留意，

這是豆類植物天然的防禦機制，若未完全煮熟，容易引發腹痛，不過這也跟個人的毒抗問題有關係，泰式涼拌青木瓜的長豆都是生的，吃整盤有的人一點事都沒有，我則是一點點就跑廁所！

挑選原則：

1.不要發黃、風疤、蛀蟲孔洞。

2.不要彎曲變形，豆仁不要明顯。

3.摸起來硬朗不要軟綿綿。

#菜豆 #醜豆