皇帝豆要不要去膜？剝膜技巧、挑選三口訣與煮熟警告

今天中午兒子班上要煮火鍋，每組都要分工帶食材。身為菜市場長大的孩子，當然不能漏氣！但我不想只是切切洗洗送過去，靈機一動，準備了超適合給全班同學「玩」的食材，剛上市、帶殼的【皇帝豆】！

為什麼選這個？ 各位媽媽們想一想，火鍋滾之前小孩有多吵？一人發一些豆莢，讓他們自己剝、自己拆、自己煮。這不只是吃火鍋，這是食農教育兼教室安靜神器啊！(老師不用謝我了)

這傢伙到底叫什麼？

各位有買過「扁豆」嗎？或是聽過學名「萊豆」、進口包裝寫的「利馬豆」？聽起來很陌生對吧？但是只要一喊現剝的【皇帝豆】喔！大家就會放上秤。為什麼叫皇帝豆？邏輯跟皇帝企鵝、帝王蟹一樣簡單粗暴，因為它大！大到不可思議！

大到豆子界沒人敢跟它爭，直接稱帝了。

少婦的世紀難題

到底要去膜？還是不去膜？這問題在市場的討論度，堪比婆媳問題一樣激烈。🟢 堅持不去膜派：主打這是一顆全營養的超級食物！就像吃地瓜要連皮一樣，那個豆膜的纖維含量極高，吐掉根本暴殄天物！

🔴 堅持要去膜派：主打口感至上！家裡有嫩嬰或是牙口不好的長輩，那層皮簡直是吞嚥殺手。畢竟要跪求孩子吃飯已經夠難了，就不要在豆膜上互相為難了吧？剝膜小技巧：如果真的要去膜，不要在那邊摳半天。

先汆燙一下，沖個冷水，輕輕一擠「啾」！豆仁就光溜溜地滑出來了，療癒感十足！

切記！皇帝豆千萬不能裝熟

豆類最怕的就是含有皂素和植物凝集素，尤其是皇帝豆體型這麼巨大（一顆抵人家十顆），如果沒煮熟，輕則口感生硬，重則讓你抱著馬桶懷疑人生（嘔吐腹瀉）。一定要「完全熟透」才能吃喔！

它是偽裝成蔬菜的澱粉炸彈

雖然它有豐富蛋白質、礦物質，但它的澱粉含量高到被歸類在「雜糧類」。也就是說，如果今晚餐桌上有皇帝豆，拜託，你白飯的量就要減少！不然這頓吃下來，血糖可能會超標。【挑選小撇步】 不想買到空包彈？挑選三口訣：

1. 豆莢要硬：豆仁才會結實飽滿。

2. 肚子要大：豆仁位置越凸起，豆粒越厚。

3. 臉色要好：外觀青綠肥厚，不要發黃乾癟。

P.S. 如果兒子今天回家跟我說，同學把豆莢拿來當迴力鏢玩，那我也只能跟老師說聲抱歉了...😂#皇帝豆 #扁豆 #利馬豆 #萊豆 #食農教育 #當令食材