A菜其實叫台灣萵苣？萵苣家族一次分清楚

#A菜挑選 #萵苣家族成員今天來介紹家常菜【A菜】本名為『臺灣萵苣』，因為帶有苦味，早期都是用來餵鴨的臺語俗稱『鴨菜』，有些地方說餵食鵝的『鵝菜』，台語發音會念『萵仔菜』接近A仔菜，報價單上縮寫都用A來替代，久而久之就變成『A菜』了！

它是萵苣家族的一員，這個家族有點麻煩，簡單說個各族代表可以快速認識，不結球萵苣，A菜又稱『葉菜萵苣』，半結球萵苣，大陸妹又稱『福山萵苣』，結球萵苣，美生菜(圓圓的很簡單理解)。原本在歐洲、與地中海，是市場常見的蔬菜之一，在10世紀時傳入中國有著【千金菜】的別稱，因為大老遠才能過來賣給大契丹國的《盤阿》，須以千金的價碼，才可以吃到這種帶苦味的舶來品。

不過台灣則是在日據時期才引進種植，所以各位少婦就不用被當盤子敲一筆了。A菜富含醣類、維生素、礦物質、胡蘿蔔素，胺基酸還有類黃酮等等，其中還含有《槲皮素》，具有抗發炎及抗氧化的作用。

萵苣家族普遍的一種現象都會有微苦乳狀液，是營養的象徵，古時候，就被認為是孕婦的高營養食材，而且可以增加發乳量，也常出現在月子餐中。懷孕還是哺乳中的少婦們，不囉嗦、吃起來！ps.含草酸及普林類成分，痛風的人不要吃多。

挑選原則

1.葉面完整無枯萎軟塌。

2.莖梗水份飽滿，軟中帶脆性，不要軟爛發黃。

3.靠傷，水傷都不要喔。

4.葉面不要有灑水的較易保存。

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