進口香菇和台灣香菇怎麼分？看菇腳、菇面和氣味

來說一下最爭議的【進口香菇】，----------重複申明----------進口香菇不是原罪！🙅‍♂️台灣小吃需要大量香菇，像端午肉粽、肉圓、香菇雞湯、佛跳牆……需求真的很大，但本土香菇供給往往跟不上，一個「種袂赴呷」的市場自然就出現了。

所以需要靠進口香菇來補足需求，這點沒什麼問題。我反對的是《把進口香菇假冒台灣香菇來賣》的商人，這個已經違反買賣的誠信原則，確確實實的詐欺了！-----------------------------------我問過我們市場南北貨攤販，進口香菇一公斤大約 800 元，台灣香菇動輒 1500、1800 元，成本就差這麼多。

市場日常就是這齣戲：客人：「老闆，我要買台灣香菇，一斤多少？」老闆：「台灣的 1000，進口的 480。」最後成交的，往往還是進口香菇。久而久之，攤商自然就以進口為主力了。

進口香菇的外觀特徵

回歸主題來分辨進口乾香菇，從外觀有個十分好辨別的外觀，進口香菇的香菇腳幾乎都被剪個精光，因為運輸這種重量輕體積很大的物件，運費計算的標準都是用材積計算，所以怎麼壓縮貨物的體積就是重中之選，而香菇原生就是圓形的形狀，所以在疊放空間中已經是很大的耗損，再加上一根長長的香菇腳，讓耗損變成從平面變成立體，所以先把香菇腳剪掉整平，是最簡單可以省下運費的做法！

其次是菇面進口香菇有個很特別的處理過程，第一次烘乾後會用濕布在抹平表面，讓表面光滑油亮的感覺，而台灣香菇沒有這種工序，所以表面都皺巴巴的。另外，台灣菇面大部分不會有過多的裂紋，如果是要達到漂亮花菇的狀態，那可是需要日夜溫差高低落差很大，或是突然大風帶走大量水份等因素，才能造成漂亮的菇面開裂，形成花菇的模樣。

所以市場只要是整朵香菇都是花面，通常九成是進口香(花)菇。

傳說中的【臭舖香】

乾香菇的乾燥過程會產生一種【香菇香精】的物質，這種物質聞起來會讓人有種愉悅感，有點像是來自動物的本能反應，對充滿胺基酸的食物無法抗拒，在埔里我們都稱這個香氣為【牛奶香】。而進口香菇會有部分業者宣稱的【臭舖香】，主要是香菇香精夾帶著霉味，所混合出來的特殊氣味，聞起來除了臭鋪外，還多了一股酸勁。

因為運輸的路途遙遠，加上體積大的貨物運輸幾乎都是海運，所以受潮的風險大大提升，想在長途運輸中濕度保持15%以下的乾燥狀態，實在是十分的有難度，這可是進口香菇最致命的問題。

怎麼確保買到台灣香菇

用上述加上圖片對比，應該可以判斷出90%以上的進口香菇，其次是直接問有固定攤位的老闆，因為他們不會為了騙你這單，而損害了自己店面的信譽。所以找經營時間越長久的山產行，自然會愛惜自己的羽毛呢！

最後懶得判斷的少婦們不用擔心，這邊有【直達車】讓你買到想要的台灣香菇！https://savior.pse.is/84mvvn

還請各位媒體朋友轉載不要斷章取義，

本文主旨在教學分辨台灣香菇與進口香菇。#進口香菇