白蘿蔔怎麼挑才不空心？大顆反而更好吃的道理
- 冬天是白蘿蔔產季，具備高維生素C與膳食纖維，熱量低且有助身體代謝。
- 挑選白蘿蔔要選大顆且拿起來沉甸甸的，若感覺輕或敲起來有清脆鼓聲可能已空心。
- 白蘿蔔可依保存時間選擇放在陰涼通風處、用報紙包好冷藏或削皮切塊冷凍。
冬天是【白蘿蔔】收成的好季節，一路收到三月就接近尾聲了！所以愛吃盛產的台灣白蘿蔔手腳要快。菜市場管它叫《菜陶》也有叫《北菜陶》，這貨的特性是天氣越冷越好吃，天一冷它就更努力把養分鎖進體內，就變得更加的碩大圓胖，越胖皮就更薄，汁水更容易炸裂，煮湯、燉滷、醃製樣樣合適。
營養豐富的平價人參
俗話說「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，白蘿蔔的營養價值高得不像話，甚至有「窮人的人參」之稱。超高的維生素C、豐富的膳食纖維，加上十字花科獨有的植化素【蘿蔔硫素】，有助於身體代謝。而且蘿蔔含水量高、熱量低、飽足感高，吃多也不怕胖，減脂的少婦們可以多吃一點！
吃起來辣辣苦苦的
之前有少婦反應買到會苦澀的，很多時候是天氣影響，天氣冷蘿蔔就會囤積糖分，天氣熱外皮就會增厚，開始產生大量的蘿蔔硫素，這就是會苦、會辣的來源。知道原因就很好解決問題，天氣熱採收的白蘿蔔，從切面看就可以知道皮有多厚，用削刀把皮用力的削掉，千萬不要捨不得，到時候上桌沒人吃才是真浪費啊！
白蘿蔔的菜梗
很多少婦買白蘿蔔的時候，會請我們順便砍頭(去掉蘿蔔梗葉)，畢竟家裡的廚餘不好處裡，但是內行人反而會要我們刀下留頭，她們回家可以用來做【雪裡紅】。簡單醃製雪裡紅的方法：①蘿蔔葉洗淨晾乾，切成段。
②撒上適量的鹽巴，用手抓勻，靜置 30 分鐘。③將出水的蘿蔔葉擠乾，放入玻璃罐中，壓緊密封，常溫醃製 2~3 天即可。
白蘿蔔的挑選很反直覺
先遠遠的就可以觀察【外觀】，通常都是越大顆越好吃，最好碩大到自然炸裂的痕跡出現，表示根系強健同時儲存很多養份，但現在的社會結構都是小家庭為主，很多少婦來都是挑最小顆的，深怕一餐煮不完，煮完吃不完的窘境。
不過也有專門種植小顆又好吃的品種，像白玉蘿蔔就是可以一餐解決的完美存在。看完外觀後再來是【上手】，拿起來要比看起來的重，越是沉甸甸的表示汁水越飽滿。如果感覺很輕，那可能是內部已經開始纖維化了，就會造成空心(俗稱的蹦心)的狀態，這時候輕彈白菜頭，大概就可以得到清脆的鼓聲。
高手往往都是上手掂一掂，就默默地走過來結帳了！
保存白蘿蔔，這樣放最耐久！
白蘿蔔買回家後，常常還沒煮就變軟、變乾，這是因為水分流失。✅ 短期保存（3~5天）：直接放在陰涼通風處，不要放塑膠袋，讓它呼吸。如果蘿蔔帶葉子，記得先「砍頭」，因為葉子會一直吸收蘿蔔的水分，導致蘿蔔變乾。
✅ 長期保存（2~3週）：可以用報紙包起來，放進冰箱冷藏，✅ 超長保存（數個月）：如果一次買很多蘿蔔，可以削皮、切塊，川燙後冷凍，這樣要吃的時候直接拿出來燉湯就行了！#白蘿蔔
常見問題
買到會苦辣的白蘿蔔該怎麼處理？
天氣熱採收的白蘿蔔外皮會增厚並產生大量蘿蔔硫素，只要用削刀把皮用力削掉，就能解決苦辣的問題。
白蘿蔔的葉子可以做什麼？
蘿蔔葉洗淨晾乾切段後，撒鹽抓勻靜置30分鐘，擠乾水分放入玻璃罐壓緊密封，常溫醃製2到3天就能做成雪裡紅。
白蘿蔔買回家要怎麼保存才不會變乾？
短期3到5天可放在陰涼通風處不要放塑膠袋；長期2到3週可用報紙包好冷藏；若要放數個月則可削皮切塊川燙後冷凍保存。